вторник, 5 ноября 2013 г.

Classic Beef Stew Суп Жаркое из Говядины





The meat should fall apart if you just look at it. And the thicker, more flavorful the sauce, the better.

PREP TIME: 20 minutes
TOTAL TIME: 2 hours 50 minutes
Serves 8

3 Tbsp olive oil
2 lb cubed beef stew meat (1 1/4")
1 med onion, diced
3 cloves garlic, minced
12 oz beer (pale lager)
3 1/2 c beef broth
2 Tbsp tomato paste
1 Tbsp Worcestershire sauce
1 1/2 tsp sugar
1/2 tsp paprika
8 new potatoes (1 1/2"-2" diameter), quartered
4 carrots, sliced diagonally
3 Tbsp all-purpose flour
Finely chopped fresh parsley (optional)
Crusty bread (optional)

1. Heat oil in large pot or Dutch oven over medium-high heat. Season beef. Working in 2 batches, brown meat on all sides, 6 minutes. Remove to plate.

2. Add onion to pot and reduce heat to low. Cook, stirring, until softened, 3 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute.

3. Pour in beer. Add broth, tomato paste, Worcestershire, sugar, paprika, 1/2 tsp kosher salt, and pepper to taste.

4. Return beef to pot. Simmer until meat is tender, 1 1/2 to 2 hours.

5. Stir in potatoes and carrots. Simmer until vegetables are tender and meat is very tender, 30 to 40 minutes longer.

6. Remove 1 cup of liquid from pot and slowly whisk in flour. Stir back into pot and bring to a gentle boil. Reduce heat and simmer until thickened, 10 minutes. Season. Sprinkle with parsley (if using). Serve with bread, if desired.

NUTRITION (per serving) 434 cal, 25 g pro, 19 g carb, 2 g fiber, 26.5 g fat, 9 g sat fat, 523 mg sodium

































.
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 50 минут
8 порций
Ингридиенты
3 столовые ложки оливкового масла
2 фунта говядины нарезанной кубиками (1 1/4 " )
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
Бутылка пива ( светлого )
3 1/2 чашки говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соуса Вустершир
1 1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки паприки
8 молодых картофелин ( 1 1/2 "-2" диаметре), нарезанных на 4 части
4 моркови , нарезанных по диагонали
3 столовые ложки муки
Мелко нарезанная свежая петрушка (по желанию)
Хрустящая хлеб (опционально)

1. Нагреть масло в большой кастрюле или казане на среднем жару. Собжарить говядину  в 2  приема , до коричневой корочки со всех сторон, 6 минут. Вынуть на тарелку.

2 . Добавить лук в кастрюлю и убавить огонь до минимума . Готовить, помешивая , до мягкости , 3 минуты . Добавить чеснок и жарить, помешивая , 1 минуту.

3 . Влить пиво. Добавить бульон, томатную пасту , Вустершир, сахар , перец, 1/2 чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу.

4 . Вернуть  мясо в казан. Варить на медленном огне , пока мясо не станет мягким , от 1 1/2 до 2 часов.
5 . Добавить картофель и морковь . Варить на медленном огне , пока овощи не станут мягкими и мясо очень нежным , от 30 до 40 минут и дольше.

6. отлить 1 чашку бульона из казана и медленно вмешать туда муку. Перелить обратно в казан и довести до слабого кипения  . Уменьшить огонь и тушить до загустения , 10 минут. Посыпать петрушкой (если используется ) . Подавать с хлебом, если это необходимо.

 ( на порцию) 434 кал , 25 г Pro , 19 г углеводов , 2 г белка, 26,5 г жира, 9 г насыщенных жиров , 523 мг натрия















воскресенье, 30 июня 2013 г.

Корейский баклажанный салат.Korean Eggplant Salad.

 Баклажаны помыть
Нарезать шайбами и пополам
 Пересыпать солью
 Сложить в посуду под гнет в холодильник на сутки
 Промыть под проточной водой от соли.
 Высушить
 Обжарить 4-6 минут на оливковом масле.
 Нашинковать морковь на корейской терке
 Обжаренные горячие баклажаны выложить поверх моркови и дать ей потомиться
 Подготовить тонко нарезанную луковицу, токо нарезанный соломкой красный болгарский перец,мелко нарубленные 5-6 зубчиков чеснока, пучек кинзы, 6 ст. ложек винного уксуса, молотый черный перец, семена кореандра, оливковое масло,2 ст. ложки натурального кокосового сахара, 5-7 ст. ложек соевого соуса
 все ингредиенты соединить в емкости и перемешать

 Поставить в холодильник на сутки настояться.




понедельник, 24 июня 2013 г.

Carpaccio of raw mushrooms.Kарпаччио из сырых шампиньонов

 Take 8-10 mushrooms, washed, grated and dried. Make slices and put on a plate.Dressing: juice of 1 lemon, a little pepper and Provencal herbs, 1 tbsp of oil, salt. Pore dressing on mushrooms, let sock for  10 minutes. Ready to eat. It seems unnatural heat treatment the mushrooms after trying this.



 Взять 8-10 шампиньонов, помыть , просушить, нарезать на ломтики, выложить в тарелку.Сделать дрессинг: сок 1 го лимона, черный молотый перец и прованские травы, масло 1 ст.ложка, соль.Полить.Дать настоятьсяНастояться  минут 10..



Zesty Tomatoes. Пикантные Томаты


 5 - 6  tomatos,
2-3 large cloves of garlic,
2 tbsp. apple cider vinegar 6%
50 ml of olive or vegetable oil,
0.5 teaspoon of liquid honey
1 teaspoon dried basil, ground pepper, salt.
Chop the garlic with a knife, add the vinegar, honey, basil, salt, pepper and bring to taste (I, for example, has added more honey) and finally the oil.
Cut the tomatoes circles, put in a bowl layers: tomatoes and pour the sauce as alternate to the end. Put 1  in the refrigerator for one hour.

 5 — 6 шт  помидор,
2-3 зубчика чеснока крупных,
2 ст. ложки уксуса яблочного 6 %,
50 мл масла оливкового или  растительного,

0.5 чайной  ложки  жидкого мёда,

1 ч. ложка сухого базилика, перец молотый, соль.
Чеснок  порубить ножом, добавить уксус, мёд, базилик, соль, перец, довести до вкуса (я, например, ещё  добавляла  мёд) и  в  последнюю очередь масло.

Порезать помидоры кружками, уложить в пиалу слоями: помидоры и полить соусом, так чередовать до конца. На 1 час  в  холодильник.