Classic Beef Stew Суп Жаркое из Говядины

The meat should fall apart if you just look at it. And the thicker, more flavorful the sauce, the better.

PREP TIME: 20 minutes
TOTAL TIME: 2 hours 50 minutes
Serves 8

3 Tbsp olive oil
2 lb cubed beef stew meat (1 1/4")
1 med onion, diced
3 cloves garlic, minced
12 oz beer (pale lager)
3 1/2 c beef broth
2 Tbsp tomato paste
1 Tbsp Worcestershire sauce
1 1/2 tsp sugar
1/2 tsp paprika
8 new potatoes (1 1/2"-2" diameter), quartered
4 carrots, sliced diagonally
3 Tbsp all-purpose flour
Finely chopped fresh parsley (optional)
Crusty bread (optional)

1. Heat oil in large pot or Dutch oven over medium-high heat. Season beef. Working in 2 batches, brown meat on all sides, 6 minutes. Remove to plate.

2. Add onion to pot and reduce heat to low. Cook, stirring, until softened, 3 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute.

3. Pour in beer. Add broth, tomato paste, Worcestershire, sugar, paprika, 1/2 tsp kosher salt, and pepper to taste.

4. Return beef to pot. Simmer until meat is tender, 1 1/2 to 2 hours.

5. Stir in potatoes and carrots. Simmer until vegetables are tender and meat is very tender, 30 to 40 minutes longer.

6. Remove 1 cup of liquid from pot and slowly whisk in flour. Stir back into pot and bring to a gentle boil. Reduce heat and simmer until thickened, 10 minutes. Season. Sprinkle with parsley (if using). Serve with bread, if desired.

NUTRITION (per serving) 434 cal, 25 g pro, 19 g carb, 2 g fiber, 26.5 g fat, 9 g sat fat, 523 mg sodium

.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 50 минут

8 порций

Ингридиенты

3 столовые ложки оливкового масла

2 фунта говядины нарезанной кубиками (1 1/4 " )

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельчить

Бутылка пива ( светлого )

3 1/2 чашки говяжьего бульона

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка соуса Вустершир

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки паприки

8 молодых картофелин ( 1 1/2 "-2" диаметре), нарезанных на 4 части

4 моркови , нарезанных по диагонали

3 столовые ложки муки

Мелко нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Хрустящая хлеб (опционально)

1. Нагреть масло в большой кастрюле или казане на среднем жару. Собжарить говядину  в 2  приема , до коричневой корочки со всех сторон, 6 минут. Вынуть на тарелку.

2 . Добавить лук в кастрюлю и убавить огонь до минимума . Готовить, помешивая , до мягкости , 3 минуты . Добавить чеснок и жарить, помешивая , 1 минуту.

3 . Влить пиво. Добавить бульон, томатную пасту , Вустершир, сахар , перец, 1/2 чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу.

4 . Вернуть  мясо в казан. Варить на медленном огне , пока мясо не станет мягким , от 1 1/2 до 2 часов.

5 . Добавить картофель и морковь . Варить на медленном огне , пока овощи не станут мягкими и мясо очень нежным , от 30 до 40 минут и дольше.

6. отлить 1 чашку бульона из казана и медленно вмешать туда муку. Перелить обратно в казан и довести до слабого кипения  . Уменьшить огонь и тушить до загустения , 10 минут. Посыпать петрушкой (если используется ) . Подавать с хлебом, если это необходимо.

 ( на порцию) 434 кал , 25 г Pro , 19 г углеводов , 2 г белка, 26,5 г жира, 9 г насыщенных жиров , 523 мг натрия

Корейский баклажанный салат.Korean Eggplant Salad.

 Баклажаны помыть

Нарезать шайбами и пополам

 Пересыпать солью

 Сложить в посуду под гнет в холодильник на сутки

 Промыть под проточной водой от соли.

 Высушить

 Обжарить 4-6 минут на оливковом масле.

 Нашинковать морковь на корейской терке

 Обжаренные горячие баклажаны выложить поверх моркови и дать ей потомиться

 Подготовить тонко нарезанную луковицу, токо нарезанный соломкой красный болгарский перец,мелко нарубленные 5-6 зубчиков чеснока, пучек кинзы, 6 ст. ложек винного уксуса, молотый черный перец, семена кореандра, оливковое масло,2 ст. ложки натурального кокосового сахара, 5-7 ст. ложек соевого соуса

 все ингредиенты соединить в емкости и перемешать

 Поставить в холодильник на сутки настояться.

Carpaccio of raw mushrooms.Kарпаччио из сырых шампиньонов

 Take 8-10 mushrooms, washed, grated and dried. Make slices and put on a plate.Dressing: juice of 1 lemon, a little pepper and Provencal herbs, 1 tbsp of oil, salt. Pore dressing on mushrooms, let sock for  10 minutes. Ready to eat. It seems unnatural heat treatment the mushrooms after trying this.

 Взять 8-10 шампиньонов, помыть , просушить, нарезать на ломтики, выложить в тарелку.Сделать дрессинг: сок 1 го лимона, черный молотый перец и прованские травы, масло 1 ст.ложка, соль.Полить.Дать настоятьсяНастояться  минут 10..

Zesty Tomatoes. Пикантные Томаты

 5 - 6  tomatos,
2-3 large cloves of garlic,
2 tbsp. apple cider vinegar 6%
50 ml of olive or vegetable oil,
0.5 teaspoon of liquid honey
1 teaspoon dried basil, ground pepper, salt.
Chop the garlic with a knife, add the vinegar, honey, basil, salt, pepper and bring to taste (I, for example, has added more honey) and finally the oil.
Cut the tomatoes circles, put in a bowl layers: tomatoes and pour the sauce as alternate to the end. Put 1  in the refrigerator for one hour.

 5 — 6 шт  помидор,

2-3 зубчика чеснока крупных,
2 ст. ложки уксуса яблочного 6 %,
50 мл масла оливкового или  растительного,
0.5 чайной  ложки  жидкого мёда,
1 ч. ложка сухого базилика, перец молотый, соль.
Чеснок  порубить ножом, добавить уксус, мёд, базилик, соль, перец, довести до вкуса (я, например, ещё  добавляла  мёд) и  в  последнюю очередь масло.
Порезать помидоры кружками, уложить в пиалу слоями: помидоры и полить соусом, так чередовать до конца. На 1 час  в  холодильник.