Копченая рыба

Скумбрию и карпа замариновал в рассоле
на 24 часа в холодильнике.
Для семги сделал смесь из трех ложек
соли и одной ложки коричневого сахара
натер ими рыбу и в холодильник на тот же
срок.

Тушки рыбы обсушил салфетками,
обвязал шпагатом.
Коптил 4 часа при температуре
80 градусов Цельсия.