Арбуз соленый

 Соленый арбуз-это детские воспоминания. Пряный запах из дубовой бочки, мятые, как сдутые мячи, арбузы их темно-красная немножко вялая и такая сочная мякоть с пьянящим привкусом вина. Для многих вкус соленого или моченого арбуза дик, непонятен и даже неприемлем, но не для нас-ташкентцев и одесситов! Для нас -это лакомство и великолепная закуска под водку, нисколько не уступающая малосольному огурцу.

 Итак берем большой арбуз

Пучек укропа, черешки сельдерея, три головки чеснока.

Готовим рассол на два литра воды 6 ст. л крупной соли и 4 ст. ложки сахара. Соли можно меньше если арбуз не очень складкий

Арбуз режем на сегменты и срезаем зеленую корочку. Белую-оставляю.

 Выкладываем послойно арбуз, зелень и чеснок в большую кастрюлю. Заливаем кипящим рассолом, закрываем тарелкой под гнет и следим когда рассол помутнеет. Это случается на 2-3 день.

Когда арбуз таким образом забродил надо сразу вынуть его из кастрюли и переложить в банку , но без укропа, который уже отработал, зато с сельдереем , чесноком и рассолом. Банку хранить в холодильнике. Арбуз будет хорош втечение примерно 10 дней.