Шашлык

Свинину средней жирности (я беру фальшивые ребра) нарезать на мелкие кусочки (2Х2см), перемешать с нарезанным луком (лука -много!)посолить (1 десертная ложка соли на 1 кг мяса), добавить молотые кумен и семена кориандра, черный перец и паприку. Залить бутылкой минеральной воды, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 4-12часов).Жарить на шампурах на тлеющих углях без пламени. расстояние от углей до мяса-3-5см. НЕ ПЕРЕСУШИТь!Подавать с лепешками и тонко нарезанным луком в уксусе.