На кухне у Алика. Alex's Kitchen.: июня 2013

воскресенье, 30 июня 2013 г.

Корейский баклажанный салат.Korean Eggplant Salad.

Баклажаны помыть

Нарезать шайбами и пополам

Пересыпать солью

Сложить в посуду под гнет в холодильник на сутки

Промыть под проточной водой от соли.

Высушить

Обжарить 4-6 минут на оливковом масле.

Нашинковать морковь на корейской терке

Обжаренные горячие баклажаны выложить поверх моркови и дать ей потомиться

Подготовить тонко нарезанную луковицу, токо нарезанный соломкой красный болгарский перец,мелко нарубленные 5-6 зубчиков чеснока, пучек кинзы, 6 ст. ложек винного уксуса, молотый черный перец, семена кореандра, оливковое масло,2 ст. ложки натурального кокосового сахара, 5-7 ст. ложек соевого соуса

все ингредиенты соединить в емкости и перемешать

Поставить в холодильник на сутки настояться.

понедельник, 24 июня 2013 г.

Carpaccio of raw mushrooms.Kарпаччио из сырых шампиньонов

Take 8-10 mushrooms, washed, grated and dried. Make slices and put on a plate.Dressing: juice of 1 lemon, a little pepper and Provencal herbs, 1 tbsp of oil, salt. Pore dressing on mushrooms, let sock for 10 minutes. Ready to eat. It seems unnatural heat treatment the mushrooms after trying this.

Взять 8-10 шампиньонов, помыть , просушить, нарезать на ломтики, выложить в тарелку.Сделать дрессинг: сок 1 го лимона, черный молотый перец и прованские травы, масло 1 ст.ложка, соль.Полить.Дать настоятьсяНастояться минут 10..

Zesty Tomatoes. Пикантные Томаты

5 - 6 tomatos,
2-3 large cloves of garlic,
2 tbsp. apple cider vinegar 6%
50 ml of olive or vegetable oil,
0.5 teaspoon of liquid honey
1 teaspoon dried basil, ground pepper, salt.
Chop the garlic with a knife, add the vinegar, honey, basil, salt, pepper and bring to taste (I, for example, has added more honey) and finally the oil.
Cut the tomatoes circles, put in a bowl layers: tomatoes and pour the sauce as alternate to the end. Put 1 in the refrigerator for one hour.

5 — 6 шт помидор,

2-3 зубчика чеснока крупных,
2 ст. ложки уксуса яблочного 6 %,
50 мл масла оливкового или растительного,
0.5 чайной ложки жидкого мёда,
1 ч. ложка сухого базилика, перец молотый, соль.
Чеснок порубить ножом, добавить уксус, мёд, базилик, соль, перец, довести до вкуса (я, например, ещё добавляла мёд) и в последнюю очередь масло.
Порезать помидоры кружками, уложить в пиалу слоями: помидоры и полить соусом, так чередовать до конца. На 1 час в холодильник.

Korean Chives Salad (Yomdi). Корейский Салат из Джусая-Чаивса (Йомди)

Chives salad - dzhusay (emdi - in Korean)
Chives to sort, wash, dipped in boiling water. Cooking time much depends on the age of the grass, it is necessary to try, it should be "al dente", but not soft and overcooked. Drain in a colander and let cool down. Separately,put sliced onion in a frying pan with vegetable oil until golden. Salad dressing: Add onions, hot pepper powder, paprika, ground coriander, crushed garlic, soy sauce and salt to taste to a drained chives. Mix it well and enjoy!

Салат из травы – джусай (ёмди – по корейски)
Траву – джусай перебрать, помыть, опустить в кипящую воду.Время варки зависит от возраста травы, надо пробовать, она должна оставаться достаточно твердой,нельзя переваривать. Слить в дуршлаг дать стечь воде. Отдельно на сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Заправляем салат: К траве добавляем лук с маслом, перец острый молотый, перец-паприку, молотый кориандр, измельченный чеснок, соевый соус (обязательно) и соль на вкус. Тщательно перемешиваем и кайфуем!.