Корейский баклажанный салат.Korean Eggplant Salad.

 Баклажаны помыть

Нарезать шайбами и пополам

 Пересыпать солью

 Сложить в посуду под гнет в холодильник на сутки

 Промыть под проточной водой от соли.

 Высушить

 Обжарить 4-6 минут на оливковом масле.

 Нашинковать морковь на корейской терке

 Обжаренные горячие баклажаны выложить поверх моркови и дать ей потомиться

 Подготовить тонко нарезанную луковицу, токо нарезанный соломкой красный болгарский перец,мелко нарубленные 5-6 зубчиков чеснока, пучек кинзы, 6 ст. ложек винного уксуса, молотый черный перец, семена кореандра, оливковое масло,2 ст. ложки натурального кокосового сахара, 5-7 ст. ложек соевого соуса

 все ингредиенты соединить в емкости и перемешать

 Поставить в холодильник на сутки настояться.

Zesty Tomatoes. Пикантные Томаты

 5 - 6  tomatos,
2-3 large cloves of garlic,
2 tbsp. apple cider vinegar 6%
50 ml of olive or vegetable oil,
0.5 teaspoon of liquid honey
1 teaspoon dried basil, ground pepper, salt.
Chop the garlic with a knife, add the vinegar, honey, basil, salt, pepper and bring to taste (I, for example, has added more honey) and finally the oil.
Cut the tomatoes circles, put in a bowl layers: tomatoes and pour the sauce as alternate to the end. Put 1  in the refrigerator for one hour.

 5 — 6 шт  помидор,

2-3 зубчика чеснока крупных,
2 ст. ложки уксуса яблочного 6 %,
50 мл масла оливкового или  растительного,
0.5 чайной  ложки  жидкого мёда,
1 ч. ложка сухого базилика, перец молотый, соль.
Чеснок  порубить ножом, добавить уксус, мёд, базилик, соль, перец, довести до вкуса (я, например, ещё  добавляла  мёд) и  в  последнюю очередь масло.
Порезать помидоры кружками, уложить в пиалу слоями: помидоры и полить соусом, так чередовать до конца. На 1 час  в  холодильник.

Японский огуречный салат. Cucumber Salad (Japan)

Корейский свекольный салат

Необходимые продукты
Свекла красная 1кг
Перец чили  0,5 ч.ложки
Перец черный 0,5 ч.ложки
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус столовый 4-5 ст. ложек
Кореандр молотый 1 ч.ложка
Оливковое масло 4 ст. ложки
Сахар или сахарозаменитель 1 ст. ложка
Соль не более 1 ст.ложки

Свеклу промыть проточной водой, уложить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут с момента закипания. Убрать с огня, залить холодной водой до полного остывания. Очистить и натереть на корейской терке. Полить уксусом, посыпать солью и сахаром или его заменителем, перемешать и дать постоять. На сковороду налить масло и все специи, прогреть в течении 15 секунд, но так, чтобы масло не кипело и быстро вылить на свеклу. Сковородку с остатками специй можно протереть свеклой. Выдавить в салат чеснок, перемешать и поставить в холодильник.



.

Капуста Провансаль

 Квашенная капуста "Провансаль" быстрого приготовления.

Состав: Капуста белокачанная, плотная 1кг: две моркови: 300 гр зеленого винограда, 300 гр. яблок'

 Капусту и морковь тонко нарезаем, яблоки чистим и режем, виноград моем.

 Кипятим один литр воды для маринада, туда добавляем 50 гр. соли и 50 гр. сахара, перец душистый и горошек, лавровый лист и веточку мяты. Маринад охлаждаем до комнатной температуры, заливаем в него 70 мл уксуса и столько же оливкового масла холодного отжима.

Заливаем в кастрюлю с капустой, и, под гнет на сутки при комнатной температуре. Затем раскладываем по баночкам и в холодильник.

Салат свекольный

Этот очень вкусный, полезный и низкокалорийный диетический салатик научила меня делать

замечательная хозяйка, живущая в Украине Л.В. Веске. Там свекла или, как ее еще называют, 

"бурачок" всегда занимает почетное место на столе, вместе с салом и горилкой. Но речь сейчас не о сале. Мы сделаем потрясающий салатик из соверщенно обычных продуктов. Он несомненно украсит вегетарианско-веганский диетический рацион. Салат имеет очень сбалансированный сладко-кисло-соленый вкус.

Состав:

4 срердние свеклы

1/2 желтой крупной луковицы

2 крупных соленых огурца (в рассоле а не в уксусе)

1 баночка зеленого горошка

сок одного лайма

три столовые ложки с горкой квашеной капусты

две столовые ложки оливкового масла холодного отжима

соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Свеклу отвартить целиком не очищая от кожуры до полной готовности.

Почистить и нарезать лук и свеклу на кубики размером примерно с горошину.

Добавить горошек, капусту, оливковое масло, сок лайма , соль и перец, вымешать и дать настоятся.

Отмечу , что этот салатик пользуется большим успехом у дам , следящих за своей фигурой и здоровьем.

Овощная икра

ЗАГОТОВКА  БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ

Автор картины художник Светлана Пшеничнова, моя лЮбимая подруга и одноклассница

Продукты: баклажаны, болгарский перец, лук , чеснок, помидоры, оливковое масло

Специи: соль, сахар, паприка,черный перец горошек, лавровый лист

Лук нарезан мелкими кубиками

Обжарен до золотистоко цвета

Добавлен болгарский перец

Присолен для того, чтоб ярко выявился его вкус и аромат

Не забываем перемешивать содержимое казана

Баклажаны тоже режуться мелкими кубиками

Обжариваются

И так же мелко нарезаются помидоры

Почистили зубчики чеснока

И в казан со всеми специями. Можно добавить полстакана воды и, перемешав,закрыть плотно крышкой и оставить тушится на медленном огне до готовности, Перед снятием с огня попробовать на соль и, если необходимо, досолить.