Запеканка из мацы. (Цугефриште Маце)

Примерно такую запеканку готовила моя прапрабабка Двойра, жена белорусского цадика ребе Боруха Циркина, на еврейский праздник Песах.

Единственное, что я изменил в рецепте - это добавил 

натертого сыра в середину запеканки.

Что нам понадобится:

1. Маца 6-8 листов
2. Яйца 3-4 шт
3. Сыр тертый 1 чашка
4. Масло оливковое 1/3 чашки
5.Соль

МАЦА

ЯЙЦА

СЫР

Наломать пластинки мацы в миску

Залить кипятком

Дать настоятся

Разбить яйца, посолить размешать

Половину массы выложить в сковородку с раскаленным оливковым маслом

Засыпать сыром

Выложить вторую половину массы.

Обжарить на одной стороне, перевернуть и обжарить вторую сторону.

Употребить со сладким крепкозаваренным зеленым чаем

КАЗАН КАБОБ

Один из вариантов Казан Кабоба. Просто и вкусно. Из продуктов только мясо, картошка, масло или любой жир и специи по вкусу. Я использую зру, семена кориандра и свежесмолотый черный перец-горошек.

Картофель для запекания почистим, обсушим

и обжарим в большом количестве масла до 

                                           образования золотистой корочки. Вылавливаем

                                           его из казана, солим и отставляем в сторонку.

В казан закладываем первую порцию мяса

которое тоже обжариваем до золотистой 

корочки. Эта корочка предотвратит

 высыхание изнутри и мясо сохранит 

сочность

Тем временем подготовим и растолчем в ступке

специи.

                                          Достав первую порцию мяса из казана
                                          посолим его и посыпим специями

                                          И заложим вторую порцию мяса

 Все готовое посоленое и заправленное мясо отложим в сторону

Удалим излишки жира из казана

                                        Заложим вниз картофель

                                         Поверху- посоленное и заправленное мясо                     

                                       

                                                   Добавим пол-стакана воды

                                                           Накроем казан тарелкой

                                   И сверху крышкой. Оставим на малом огне на час- полтора

                                                                          ГОТОВО!

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посолаИнгридиенты:
1. Скумбрия 2-3 шт.
2. Вода 1 л
3. соль 6 ст. ложек
4. сахар 4 ст.ложки
5. Гвоздика 8 шт.
6. Лавровый лист 4 шт.
7. Черный перец (горошек) 10 шт.
8. Белый перец (горошек) 10 шт.
9. Молотые семена кориандра 1/4 ст. ложки
Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост, хорошо промыть. вскипятить воду со всеми специями, дать маринаду остыть. Залить скумбрию остывшим маринадом, слека придавить тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью и поставить в холодильник на 2 дня. Затем вынуть из рассола порезать на куски и залить постным маслом.

Овощная икра

ЗАГОТОВКА  БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ

Автор картины художник Светлана Пшеничнова, моя лЮбимая подруга и одноклассница

Продукты: баклажаны, болгарский перец, лук , чеснок, помидоры, оливковое масло

Специи: соль, сахар, паприка,черный перец горошек, лавровый лист

Лук нарезан мелкими кубиками

Обжарен до золотистоко цвета

Добавлен болгарский перец

Присолен для того, чтоб ярко выявился его вкус и аромат

Не забываем перемешивать содержимое казана

Баклажаны тоже режуться мелкими кубиками

Обжариваются

И так же мелко нарезаются помидоры

Почистили зубчики чеснока

И в казан со всеми специями. Можно добавить полстакана воды и, перемешав,закрыть плотно крышкой и оставить тушится на медленном огне до готовности, Перед снятием с огня попробовать на соль и, если необходимо, досолить.

К Великому Посту: Котлетки "Фальшивый Заяц"

Ингридиенты:

1. Картофель  3 шт.

2. Рис              1 стакан

3. Лук              1 шт.

4. Морковь     1 шт.

5 . Масло оливковое.

 Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Натертую на крупной терке морковь обжарить с луком.

 Рис отварить.

     Картофель почистить, нарезать, отварить и растоптать в пюре.

 Пермешать с рисом и поджаркой, посолить. Сформировать и обжарить котлетки.