Корейский рыбный салат Хе.

Ингредиенты:
1.Филе рыбы (сом, теляпия, возможны варианты)- 1кг
2. Лук репчатый- 2 большие луковицы.
3. Чеснок - пол головки
4. Кинза - один пучек.
5. Корейская соевая паста - 1 столовая ложка.
6. Корейская паста из красного горького перца- 1 столовая ложка.
7. Уксусная эссенция(кислота) -3-4 десертные ложки.
8.Соевый соус 3-4 столовые ложки.
9. Молотые семена кориандра (кашныч), черный перец, соль, моносодиум глютамат - по вкусу.
10. Постное масло - 1 пиала

Филе рыбы нарезать тонкими полосками длинной ~1см, уложить в миску, залить уксусной эссенцией, размешать и закрыв плотно тарелкой, положить под гнёт на 15-20 мин. Нарезать одну луковицу полукольцами и обжарить в постном масле до золотистого цвета, добавить соевую и перечную пасту тщательно перемешивая с поджаривающимся луком, убрать с огня дать немного остыть. Нарезать вторую луковицу тонкими полукольцами.
Посолить рыбу немного недосаливая (потом досолить соевым соусом) перемешать с обжаренным и сырым луком, надавить чеснок,поперчить, добавить моносодиум глютамат и соевый соус. Все тщательно перемешать, крупно нарезать кинзу и аккуратно, воздушно перемешать с салатом. Есть с охлажденной водкой.

Салат морковный (морковча)

From Eda

Ингредиенты:

1 Морковь -1кг

2. Лук репчатый- две средние или 1 большая луковицы(ца)

3.Чеснок как любишь, поострее или нет, от 5 и выше зубчиков.

4. Молотый чили перец

5. Черный перец.

6 Молотые семена кориандра.

7. Оливковое масло- 1 пиала.

8. Кунжутное (сезами) масло

9. Уксус, соль, соевый соус,моносодиум глютамат

10.Пучек свежей киндзы.

Нашинковать морковь тонкой соломкой. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле до зоплотистого цвета. убрать огонь, в горячей сковороде (казанке) перемешать с морковью, закрыть и дать постоять под крышкой( потомить). Потом переложить в большую миску(чтобы удобно мешать), надавить туда чеснока, чуть посолить с учетом последующей добавки соевого соуса, который и добавить. Уксус, черный и чили перец по вкусу, моносодиум (я его люблю, но если нет, то можно немножко сахара), кориандр, немного кунжутного масла. Все нежно перемешать двумя ложками, руками крупно нарвать киндзу, добавить и опять легко перемешать. Закрыть крышкой, поставить в холодильник настоятся. Запивать холодной водкой.

САЛАТ "Огурцы с Мясом"

From Eda

Составляющие:
500-700гр-свиного мяса,
2 большие луковицы,
5 с/л уксуса,
1 головка чеснока,
1 столовая ложка красного перца,
1 с/л корeандра,
2 с/л соевого соуса,
200гр-растительного масла
3-4 больших огурца(Длинныx).
Приготовление:
Мясо нарезать соломкой, посолить 1 неполной с/л соли, налить 3-столовых ложки уксуса оставить на 3 часа под прессом. Когда мясо промaринуется слегка обжарить его на масле.Огурцы нарезать брусочками, сверху на них - лук кольцами,добавить 3-4 ложки соевого соуса, 1/2 чайной ложки корeандра, 2 столовых ложки уксуса, мелко-натёртый чеснок
1 с/л перца, и всё это сверху залить раскалённым маслом. Перемешать и добавить мясо.

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

БАСТУРМА

РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

Яичница по французски

ХЛЕБНЫЙ КВАС