Smoked Chicken Wings. Копченые Куринные Крыльца

 Stove top  stainless steel smoker "CAMERONS".

Коптильня "Camerons" из нержавеющей стали

Chicken Wings marinated 2 lb   

Marinade: 

Soy Sauce 1 cap

Garlic Powder 3 tb. sp.  

Sweet and Sour sauce 3 tb. sp.

Hoisin Sauce 1 tb. sp.

Sumac powder 1 tb. sp.

Black Pepper 1 t. sp.
Refrigerate overnight.

Put on medium heat for 1.5 hours.

 Куриные крылышки, маринованные 1кг

Маринад:

Соевый соус 1 чашка

Порошок чеснока 3 столовых ложки.

Кисло-сладкий соус 3 столовых ложки.

Hoisin соус 3 столовых ложки.

Сумах порошок 2 столовых ложки.

Черный перец  1 чайная ложка.
Мариновать 12-24 часа в холодильнике

Коптить на среднем огне в течение 1,5 часов.

Куринная ветчина

Куринная ветчина, заменяет колбаску, из пищевых добавок только желатин. Вкусно, полезно, низкокалорийно.
Состав: Куринные бедрышки без костей и кожицы 0.5 кг; желатин- 50 гр; соль, черный молотый перец, специи; чеснок 4-6 зубчиков.

Для приготовления ветчины понадобится пустой пакет из под кефира или сока, служаший формой.

Итак, куринное мясо режется на небольшие куски, засыпается солью, перцем, специями , давленным чесноком и сухим, подчеркиваю, сухим желатином. Тшательно перемешивается и трамбуется в пакет-форму.

Сверху придавливается банкой с водой для веса. Все это дело устанавливается в водяную баню, да так, чтобы уровень мяса в форме был в слабокипящей воде.Дать всему этому поварится полтора часа, охладить и поставить в холодильник часов на 8.

Готово

Чахохбили из курицы

 Чахохбили это блюдо грузинской кухни, главная особенность которого это минимальное использование жиров и масла. Приготовление происходит почти исключительно в соке овощей и мяса, в нашем случае  это постная курятина без костей и кожи.

 Составляющие: курица- 1 кг; лук репчатый крупный 2 шт, томаты 4  шт; аджика  1 ст. ложка, болгарский перец; чеснок  6-8 зубчиков; по 1  пучку кинзы и укропа; соль; 1 ст. ложка кокосового масла.

 в сухом казане обжарил куски курятины, посолил  потушил под крышкой на медленном огне 20 мин.

 Нарезал перьями лук

 Раскалил в сковородке кокосовое масло. Лук готовится отдельно от томатов, чтобы не варился в помидорном соку, а поджарился.

Обжарил лук до прозрачно- светло- коричневого цвета

 Соеденил с мясом и опять оставил тушиться

 Порезал помидоры кубиками,  почистил и порезал болгарский перец

 Первыми поджарил помидоры

 Потом болгарский перец

 Добавил туда ложку аджики

 И сбросил поджарку в казан к мясу. Потушил еще 20 мин.

 Мелко порезал зелень, надавил чеснок, добавил вказан , размешал и оставил еще минут на  5-10. Чахохбили готов. Чудесный аромат овощей и зелени, мягкая острая курятина. На гарнир отварил черный рис. Низкокалорийно, легко и потрясающе вкусно.

Колбаска из куринного фарша на пару

 Куриный или индюшиный фарш, одна небольшая красная луковица, два пера сельдерея, четыре зубчика чеснока, соль перец, любимые специи, одно яйцо.
 Лук, сельдерей и чеснок размолол в блендере, соединил с фаршем добавил специи и яйцо. хорошо вымешал, на фольге сформовал колбаски и плотно фольгу завернул
 Заранее вскипятил воду в пароварке , установил колбаски и готовил на  на среднем огне один час.

Проще пареной репы (низкокалорийное диетическое жаркое)

 Готовлю жаркое без картофеля с минимумом калорий.
Составляюшие:
 3 средних репки; 3 куринных окорочка без костей и шкурки; кокосовое масло-1ст ложка
 1 крупная луковица; чашка домашней салсы, две ст. ложки аджики; банка черной фасоли.

 Очишеную репы режу ча 4 дольки и ставлю в пароварку париться.

 Мелко нарезанный лук обжариваю в кокосовом масле до золотистого цвета

 Добавляю мелко нарезанные окорочка

обжариваю с луком до выпаривания сока

Добавляю салсу и аджику (соли не нужно, аджика и салса достаточно солоны)

 Обжариваю с последующим добавлением фасоли и тушу под крышкой еще минут 20.

Парную репу добавляю в сковороду, размешиваю и тушу еще минут 10.
Легко, вкусно, малокалорийно. Вобщем-
ПРОЩЕ ПАРЕНОЙ РЕПЫ!

Фаршированные Шампиньоны

 Ингридиенты:
Фарш индейки 300гр, шампиньоны 500 гр, одна большая луковица, одно яйцо, соль, молотый черный перец, паприка, любимые приправы.

 подготовить фарш

 Из грибов аккуратно выломать ножки.

И сохранить их!

 почистить и порезать луковицу.

 Измельчить лук и грибные ножки в блендере

 У меня вот такой блендер

 добавить в фарш  яйцо, соль и специи

 Тщательно вымешать

 Начинить шляпки грибов фаршем, щедро уложив его горкой

 Запекать 45 минут при 375 градусах фаренгейта, или 190 цельсия

Получились очень вкусные сочные грибочки, по вкусу напоминающие беляши, только без теста и не жареные на жирном масле!