Суп Посоле диетический

 Опять возвращаюсь к одному из моих самых любимых супов- мексиканскому супу Посоле.
На этот раз готовил его низкокалорийным, из постной курятины без масла и, соответственно,
без свинины. Посоле- очень легкий и быстроусваиваемый суп. Его отличает большое количество свежих овошей, которые в виде салата добавляются непосредственно в тарелку, что делает Посоле немножко напоминающим севернокорейский суп Горячее Кукси.

 Итак: выдавливаем чеснок на курицу, присаливаем и распределяем соль и чеснок равномерно по кускам курятины.

 Обжариваем на антипригарной сковороде без масла

 до коричневой корочки. Вытопившийся жир сливаем, он нам не нужен.

 Очень важной составляющей является вот такой сушеный перец малой горькости

 и конечно же белый маис-хомини.

Перец запариваем кипятком и даем набухнуть.

 К этому времени курятина обжарилась

 А куринный бульон ( без жира) закипел. Добавим в него хомини.

Перец освободим от горьких семян

 И прокрутим в блендере

 Затем добавим в бульон

 Курятину снимем с костей, крупно нарежем и тоже в бульон

 Пока оно там варится, нарежем летук-айсберг, редиску, кинзу, лук и лайм, либо лемон для гарнира.

Очень красиво, вкусно и полезно!

Салса

 Салсу можно добавлять к начинке тако, или отдельно с кукурузными чипсами. Приготовлено в миксере

 Силантро (кинза)

 Половинка белого лука

 Три-четыре Рома-помидорки

 Один перчик халапиньо очищенный от семян

Сок одного лайма и соль по вкусу

 Миксер на медленной скорости

Без фанатизма, чтобы чувствовались кусочки

 В конце добавить немного консервированных помидор для консистенции.

Готово !

Веганский Тако

 Учусь готовить здоровую и вкусную еду. Сегодня Мастеркласс по созданию Веганского Тако.
Родина этого потрясающе-вкусного блюда-Мексика. Суть его -свежие овощи в кукурузной лепешке.

Что нужно: Черная фасоль -2 банки, половинка большой красной луковицы, красный и желтый болгарский перец, пучек зеленого лука, красная и желтая помидоры, халапеньо перец-один стручок, два початка кукурузы, два средних лайма, морская соль, молотый черный перец,столовая ложка оливкового масла.

Кукурузные лепешки (тортия) должны быть без глютена. Их подогреваем на сухой сковородке и держим теплыми под крышкой.

Кукурузу отвариваем втечение 5 минут.

Мелко режем овоши.

Все складываем в большую удобную миску

Даем остыть кукурузе

И стрезаем зерна с початков острым ножом

Разминаем лаймы

выжимаем сок лайма в начинку тако

Добавляем столовую ложку оливкового масла холодного отжима

Солим, перчим перемешиваем и подаем с горячими тортиями и салсой, рецепт которой следует.

Я не ожидал, что еда без мяса может быть такой вкусной!

Посоле- Мексиканский Суп

 Однажды попробовав этот суп на ранчо "Харрас" по дороге в Лос Анжелес, я каждый раз по пути на юг Калифорнии обязательно заезжаю туда, чтобы еще раз испытать сенсационные вкусовые ощущения доколумбовой аутентичной древнеамериканской стряпни. Посоле традиционно готовится из разваренной свиной лопатки или курятины. Особый вкус ему придает Хомини. Это вылущенная кукуруза специально обработанная щелочью (вызоленная) и потом сваренная. Она имеет привкус немного подкопченной маисовой лепешки. А свеженарезанные овощи и зелень которыми заправляется готовый суп, делают его особенно пикантным и изысканным, несмотря на "плебейское" происхождение.

 Итак приступим! Взял полтора кило свиной лопатки, разделил на 4 куска, посолил.

Выдавил на мясо зубчиков 10 чеснока

Равномерно распределил чеснок по поверхности

 и обжарил мясо со всех сторон до золотистой корочки

Мелко нарезал большую желтую луковицу

 добавил в казан

 и обжарил до коричневого оттенка

 Залил мясо водой и на среднем огне оставил вариться

Тем временем тонко нашинковал редиску

И салат-летук. Залил водой (так это можно долго хранить в холодильнике)

 Мелко нарезал красный лук и лемон на дольки. Это все слатик для заправки готового супа в тарелке.

 Тоже в холодильник до поры.

Теперь два крупных красных болгарских перца посолил, чтоб лучше отдали вкус и аромат

 подпек на сковороде

 добавил немного воды и довел под крышкой.

Разбил перец в пюре

 и добавил в суп вместе со стручками Халапеньо,

 и хомини из банки, предварительно отцедив из нее жидкость, попробовал на соль.

 Варил 3 часа. потом вынул мясо, отделил и выбросил жир

 Мясо разобрал на волокна и послал обратно в суп.

В тарелку с супом добавил силантро (кинзы) красного лука, редиски, летука и выдавил лимонный сок.

Astalavita Baby!